PANIFIESTO LAVAPIES SL

Cuándo pensais en vuestro comercio, ¿de qué estáis mas orgullosos?

Creo que hacemos un buen trabajo, elaborando productos de calidad, cuidando los procesos y a las personas implicadas en ellos

¿Cuál es la historia de tu comercio?

Comenzamos hace casi cuatro años con la intención de hacer pan para el barrio y para la gente del mismo.
Hemos tropezado unas cuantas veces, pero considero que Panifiesto está consolidado dentro del tejido vecinal.
La idea surgió tras un largo periplo por diferentes partes del mundo, de una manera un tanto fortuita y con la idea de permanecer cerca de las personas que son importantes en nuestra vida.

¿Cuál es tu experiencia profesional?

Mi experiencia es un tanto dispersa. Estudié arquitectura técnica y psicología (nunca terminado). Me formé y sigo formándome en Yoga. Estudio ilustración... Todo muy relacionado con el Pan.

Trabajé en unas cuantas panaderías de Inglaterra aunque empecé haciendo pan en casa. Tuve un proyecto de pan en Salamanca que me curtió durante tres años realmente intensos.

¿Cómo ha afectado el covid 19 a tu negocio?

Además del vértigo y de la incertidumbre, hemos podido permanecer abiertos (afortunados nosotros), reduciendo considerablemente la producción. Parece que la tendencia es a la normalidad, pero sospecho que llevará su tiempo.